¡Ana supo que se iba a enganchar para siempre a la apicultura, desde su primera visita a un apiario!
En el 2018, siendo estudiante de Zootecnia en la Universidad Católica de Oriente, junto a dos amigos, emprendió este sueño llamado Apiarios Mestiza. Después de un par de años y algunas transformaciones a su idea de negocio, terminó siendo la líder del proyecto; un reto que asume cada día desde el aprendizaje, incluso de otras áreas que no conocía como el marketing digital, la contabilidad, la administración, etc.
Su primer apiario está ubicado en un bosque premontano muy bonito de El Santuario – Antioquia, allí las abejas le han regalado algunas lecciones: “Lo mejor de trabajar con las abejas es que me han permitido conocer la importancia de trabajar en equipo, de ser organizada, de cuidarme y alimentarme mejor, de cuidar mi entorno y sobre todo nuestra casa, la naturaleza”.
La miel que cosecha Ana María en su apiario de alta montaña tiene un perfil sensorial “super andino” y muy interesante por su complejidad y textura: color amarillo oscuro, sabor balsámico-resinoso, floral y ceroso; pero la característica que más nos gusta es su cristalización rápida, cremosa y perfecta, que podría presumir alto contenido en polen. Una característica que para los conocedores es muy atractiva!
¡Muchas gracias Ana por compartir tu cosecha de Julio con nosotros!
Foto: Cortesía ANA MARÍA GALEZO SERNA.